Lospescados y mariscos con frecuencia son responsables de reacciones de alergia alimentaria, especialmente en los adultos y en niños mayores. Existe una elevada reactividad cruzada entre los diferentes tipos de pescados, y habitualmente las personas se hacen alérgicas a varias especies. El alérgeno responsable más común es una

Lasepia es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este alimento contienen 64 mg. de yodo. Entre las propiedades nutricionales de la sepia cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80 mg. de hierro, 16,10 g. de proteínas, 27 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 273 mg. de potasio, 1,20 mg. de zinc, 0,70 g. de carbohidratos, 30 mg. de
moluscocefalópodo También conocida como jibia o choco, la sepia es un molusco cefalópodo, de la misma familiar que el calamar o el pulpo. Su versatilidad Añadirla sepia a la cazuela y cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente. Verter el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la sepia esté tierna y el líquido se haya reducido.
ElAnisakis no es un alimento sino un parásito que puede encontrarse en el pescado de mar (no en el de río), en los crustáceos y en los cefalópodos.No parasita a los mariscos de cáscara como mejillones, almejas y similares. El ingerir alimentos parasitados puede producir enfermedad (alteraciones digestivas (Anisaquiasis) o reacciones alérgicas) pero
Elanisakis es un parásito que se encuentra en el pescado y en los cefalópodos (calamar, pulpo, sepia,) y se contrae cuando comemos tales pescados de forma cruda. Si pillamos anisakis Sonlos responsables del 8% de las alergias a alimentos en España. Se consideran factores de riesgo de sensibilización: 1. Exposición: la mayor prevalencia de la alergia se da en poblaciones en las que el marisco forma parte de la dieta habitual, por ello, según algunos estudios, la mayor incidencia se da en las poblaciones de zonas 0NYG8XW.
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    • la sepia es marisco o pescado